Catégorie "Fabriqué avec amour" - Liste des dernières actualités (1 résultats)

03/12 ‘Salmon smoke is a craft’: meet the man behind the kilns

Maître fumeur roy stevens s'appuie sur des décennies d'expertise pour apporter une qualité artisanale au saumon qu'il envoie aux mônes. Ici, il décrit comment il utilise le sel, la fumée et les barils de whisky pour donner au poisson son goût distinct et sa texture